Ingredientes para o molho de queijo:
100 g de ricota
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque ricota e leite desnatado no liquidificador e bata em velocidade alta por 1 minuto ou até formar um molho cremoso. Retire a mistura do liquidificador, tempere com sal e pimenta, acrescente a salsinha picada, mexa bem e reserve.
Ingredientes para o molho de tomate: 4 tomates maduros sem pele, sem semente, cortado em cubinhos ½ cebola picada 2 colheres (chá) de orégano Sal e pimenta do reino a gosto 4 colheres (chá) de azeite
Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque os cubinhos de tomate, cebola picada e orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente azeite e reserve.
Ingredientes para os Legumes: 1 cenoura grande 1 abobrinha média 1 berinjela média.
Modo de preparo:
Ligue o forno na temperatura média (180º C). Com uma faca afiada, corte a cenoura ao meio, retire uma fatia fina da lateral da cenoura, apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo, retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo, corte o retângulo em fatias finas. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura e reserve. Em uma panela pequena, coloque ½ litro de água, leve ao fogo alto até ferver, acrescente as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire do fogo e escorra a água, reserve as cenouras. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas e reserve. Em uma frigideira grande, coloque os legumes para grelhar, deixe 30 segundos de cada lado. Retire da grelha e reserve.
Montagem:
Em uma travessa refratária, coloque uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate. Repita o procedimento até terminar os legumes, finalize com molho de tomate.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Decore com folhas de manjericão e sirva a seguir.
Receita cedida pelo site Rudge SBC
